Torréfiez les pignons de pin à sec dans un poêle bien chaude pendant 3 à 4 min. Réservez.
Lavez les feuilles de blette et détaillez-les en lanières de 3 cm. Faites-les cuire 5 min à la vapeur. Laissez-les tiédir et pressez-les entre les mains pour en retirer un maximum d'eau.
Epluchez la gousse d'ail et écrésez-la à l'aide d'un presse ail.
Faites dorer l'ail à la poêle dans le beurre pendant 5 min, puis ajoutez les lanières de blette et laissez cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
Préchauffez le four à 200° C. Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le parmesan râpé, les pignons de pin, les raisins secs, les feuilles de basilic ciselées et les lanières de blette. Salez, poivrez et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et enfournez pour 25 min.
Servez la trouchia chaude ou froide, parsemée de quelques pignons et de basilic ciselé.
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