Portez un litre d'eau à ébullition.
Epluchez la pomme de terre. Coupez-la en dés.
A l'aide d'un grand couteau, retirez l'écorce du potiron et débarrassez-le de ses graines. Coupez la chair en gros cubes. Jetez les cubes de potiron et les dés de pomme de terre dans l'eau. Salez, couvrez et laissez cuire 20 min environ.
Lorsque les morceaux de potiron et de pomme de terre s'écrasent facilement, retirez-les et passez-les au presse-purée. Détendez avec l'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance désirée. Ajoutez la crème, une pincée de muscade, salez, poivrez et gardez au chaud sur feu doux.
Allumez votre fou à 210° (th. 7).
Déroulez la pâte et badigeonnez-la de jaune d'oeuf. Saupoudrez de pavot et découpez de petites allumettes. Disposez celles-ci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min environ.
Servez la crème de potiron en ajoutant dans les bols au dernier moment un filet d'huile de noisette. Accompagnez des allumettes croustillantes.
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