Poulet au lait de coco et curry vert

Volailles

Thaïlande

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

4 personnes

Ingrédients

4 blancs de poulet fermier,
2 aubergines moyennes,
1 boite de lait de coco,
2 c. à soupe de pâte de curry vert,
1 c. à soupe d'huile d'olive,
2 bâtonnets de citronnelle,
4 gousses d'ail,
1 beau morceau de gingembre frais,
4 feuilles de lime (ou un zeste de citron vert),
4 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc nâm),
1 botte de basilic thaï,
Un peu de sucre.

Préparation

Découpez les aubergines en cubes.

Hachez finement la citronnelle et l'ail.

Pelez puis râpez le gingembre frais.

Découpez les blancs de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse très chaude, versez un peu d'huile d'olive et 2 c. à soupe de pâte de curry vert. Laissez grésiller 30 secondes, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir 2 mn en les imbibant de pâte de curry. Ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre, les feuilles de citron vert (ou un zeste de combava), la sauce de poisson et le sucre. Laissez cuire 2 mn.

Ajoutez les aubergines et le lait de coco. Dès que la préparation est frémissante, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 mn.

Ajoutez une poignée de basilic ciselée à la fin et laissez étuver 2 mn. Servez avec du riz gluant.

Conseils

La pâte de curry vert est d'origine thaïlandaise et n'a pas du tout le même goût que le curry indien. Vous pourrez vous en procurer dans les épiceries asiatiques.
Accompagnez d'un auxey-duresses blanc.

Favoris

4 personnes

Review & Rating

Bakhita alrawi Date : July 15, 2016
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Rabie Elkheir Date : July 15, 2016
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Adel Alsaeed Date : July 15, 2016
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