Brochettes aux œufs de caille, nectarine et magret :
Brochettes chorizo, melon et tomate séchée :
Brochettes chèvre, jambon sec et figue :
Déposez délicatement les œufs de caille dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 30 secondes.
Passez les œufs sous l'eau froide et écalez-les avec précaution.
Coupez la nectarine en deux, ôtez le noyau et coupez-la en 18 quartiers.
Enveloppez chaque quartier dans un magret débarrassé de sa graisse et piquez sur un cure-dent avec un œuf de caille. Poivrez.
Enlevez la peau du chorizo et coupez des tranches de 5 mm d'épaisseur.
Coupez le melon en deux, ôtez les graines et faites des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Égouttez les tomates séchées.
Préparez les bouchées en piquant une bille de melon, une tomate séchée et une rondelle de chorizo.
Coupez le Sainte-Maure en 16 rondelles.
Coupez les figues en quatre.
Détaillez les tranches de jambon en 16 parts.
Préparez les brochettes en piquant successivement 1/4 de figue, du jambon chiffonné et une rondelle de Sainte-Maure. Poivrez.
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