La veille, mettez le filet mignon dégraissé et coupé en deux à mariner avec le sucre, le miel et la sauce soja.
Le jour même, épluchez les racines de taro sous un filet d'eau et cuisez-les à l'eau bouillante salée, 20 mn environ. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes avec le beurre salé. Rectifiez l'assaisonnement et réservez la purée au bain-marie.
Chauffez l'huile dans une cocotte. Égouttez, puis saisissez les 2 morceaux de filet mignon dans l'huile chaude. Laissez colorer les 2 faces et baissez le feu, puis ajoutez la marinade et cuisez 25 mn à feu doux. Arrosez sans cesse la viande pendant la cuisson pour la caraméliser.
Servez le filet mignon découpé en tranches épaisses, accompagné de la purée de taro.
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