Lavez la salade.
Pelez à vif les 2 pamplemousses pour éliminer la peau blanche et ne garder que la chair, découpez la chair en segments.
Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin dans 1 c. à soupe d'huile bien chaude et réservez-les.
Dans la même poêle, à feu vif, faites revenir les gésiers.
Émulsionnez 2 c. à soupe d'huile et le vinaigre avec le piment doux. Mélangez l'ensemble des ingrédients délicatement en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de cerfeuil frais avant de servir.
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