Préparez vos légumes. Coupez vos carottes en rondelles et émincez vos champignons.
Dans une cocotte, faites revenir les paupiettes dans l'huile d'olive chauffée.
Lorsque les paupiettes sont bien dorées, ajoutez les lardons, les champignons et les carottes. Remuez et laissez cuire 5 minutes.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le fond de veau délayé dans l'eau tiédie. Couvrez votre cocotte et laissez cuire durant 30 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et remuez pour bien la répartir.
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