Vider et écailler l'alose. La saler et la poivrer à l'intérieur.
Ciseler la peau du poisson et le déposer sur un grand plat. L'arroser avec l'huile.
Poser dessus et autour des rondelles d'oignon et les feuilles de laurier. Laisser mariner une heure en le retournant de temps en temps.
Préparer un lit de braise. Recouvrir le gril d'une feuille d'aluminium. Êponger le poisson et l'installer sur le gril.
Laisser griller 25 à 30 min. Retourner à mi cuisson.
Servir accompagné d'une sauce verte.
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