Placez les poivrons sur le gril du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Enfermez-les 10 mn dans un sac en plastique, pelez-les et retirez les graines. Coupez-les les en larges lanières et épongez-les.
Dans une jatte, travaillez à la fourchette la brousse et le chèvre écroûté. Incorporez l'huile d'olive et poivrez.
Tapissez un plat carré de 20 cm de côté avec du film étirable en le faisant dépasser légèrement. Etalez la moitié des lanières de poivron rouge en les faisant se chevaucher un peu. Versez la moitié du fromage et tapissez avec les lanières de poivron jaune. Recouvrez de fromage et de lanières des poivrons rouges restantes. Rabattez les pans de film et réservez une à deux heures au réfrigérateur.
Découpez en quatre parts et servez frais. Aspergez, au choix, d'un trait de vinaigre balsamique.
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