Réunissez la crème et le sucre dans une casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Portez à ébullition puis laissez mijoter 3 min, en ajoutant à votre convenance quelques gouttes d'extrait de vanille.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Egouttez-les et pressez-les entre vos mains.
Ajoutez les feuilles à la crème chaude. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
Versez la préparation dans 4 petits moules à flan de 125 ml. Couvrez-les de papier aluminium et laissez-les prendre au réfrigérateur.
Mixez les fuits rouges. Passez le coulis obtenu au chinois afin d'en éliminer les éventuels pépins.
Au moment de servir, démoulez les panna cotta sur 4 assiettes. Napez les assiettes avec le coulis de fruits rouges.
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