Pelez les poires en gardant la queue. Citronnez-les.
Faites chauffer le vin dans une sauteuse assez grande. Ajoutez le sucre et la cannelle. Portez à ébullition.
Ajoutez les poires 20 mn dans le sirop frémissant. Laissez refroidir et gardez au frais pendant 1 h.
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle.
Disposez les poires avec un peu de leur jus dans des coupes individuelles.
Parsemez d'amandes et servez avec des mendiants au chocolat noir.
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