Faites cuire le riz gluant en suivant bien les indications figurant sur le paquet. Le temps de cuisson dépend de la provenance. Normalement, le riz gluant trempe entre 2 et 3 h et se cuit à la vapeur 20 min.
Dans une grande casserole, réchauffez à feu doux le bol de lait de coco avec le sucre et le sel, en remuant. Quand le mélange frémit, versez sur le riz et mélangez délicatement. Laissez reposer 20 min, hors du feu.
Découpez en dés les mangues. Remplissez des ramequins avec du riz gluant et des dés de mangue. Soulevez avec précaution pour mélanger sans écraser les fruits, arrosez avec un peu de lait de coco.
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