Lavez les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites-les blanchir pendant quelques minutes. Égouttez-les bien.
Dans un saladier, mélangez les blancs de poireau avec la béchamel. Salez et poivrez.
Répartissez ce mélange dans de petits ramequins allant au four. Recouvrez d'une couche assez épaisse de brandade de morue. Ajoutez un peu de gruyère râpé. Passez sous le gril du four pendant 10 à 15 min. Servez aussitôt.
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