Épluchez et cuisez les pointes d'asperges à l'eau bouillante salée en les gardant croquante.
Lavez la salade, hachez grossièrement le cerfeuil.
Lavez et émincez finement le fenouil.
Recouvrez délicatement les rocamadours avec les tranches de lard et saisissez-les sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
Mélangez la salade avec le fenouil émincé, les pointes d'asperge et le cerfeuil. Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez et servez la salade sur des assiettes individuelles, recouvrez des rocamadours chauds et dégustez.
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