Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à feu doux. Émincez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans le beurre, puis ajoutez les petits pois. Remuez et laissez cuire 2 à 3 min, puis ajoutez le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Ajoutez la roquette et laissez cuire encore pendant 1 min.
Mixez le mélange petits pois/roquette afin d'obtenir une purée assez fine. Puis ajoutez l'huile d'olive, du poivre du moulin, du sel et mélangez.
Ajoutez la crème liquide jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et versez cette sauce sur des pâtes fraîches.
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