Pelez et hachez l'ail.
Lavez, équeutez et ciselez le persil.
Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant, afin qu'il ait la consistance d'une pommade. Travaillez-le à la spatule. Ajoutez l'ail et le persil. Salez, poivrez.
Ouvrez les berniques. Disposez-les sur la plaque du four. Déposez sur chacune d'elles une petite quantité de beurre aillé et persillé.
Passez-les pendant 5 mn sous le gril. Servez aussitôt.
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