Mélangez le fromage frais avec 120 g de sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez la crème double avec une cuillère en bois.
Découpez quatre carrés de mousseline trois fois plus grands que les moules et déposez-les dans ceux-ci en les laissant dépasser sur les bords.
Répartissez le mélange à la crème dans les moules avec une cuillère et recouvrez du tissu. Enveloppez le tout avec du film alimentaire, posez une assiette en guise de poids sur chaque moule et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Réservez quelques fruits pour la décoration et écrasez les autres à l'aide d'une fourchette. Passez-les pour enlevez les pépins. Ajoutez le Cointreau et le reste du sucre glace.
Sortez les coeurs du réfrigérateur et démoulez-les délicatement en enlevant la mousseline. Décorez avec les fruits réservés et versez la pulpe tout autour.
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