Taillez tous les légumes en petits morceaux. Faites-les revenir 10 à 15 mn à la poêle dans l'huile d'olive, sur feu moyen, avec une cuillerée à café rase de curry. Salez.
Hachez les noix de cajou. Mélangez-les dans un saladier avec les portions de Vache-qui-Rit, le beurre mou, la farine et le reste du mélange au curry pour obtenir une pâte.
Mettez les légumes dans le fond d'un plat à gratin. Répartissez la pâte dessus. Mettez le crumble à cuire 10 mn au four préchauffé à 210°C. Servez aussitôt.
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