Faites cuire, dans une grande quantité d'eau salée, les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop (environ 20 mn).
Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre en petits morceaux et un verre de lait. Écrasez-les avec un écrase-purée ou une fourchette, en laissant des petits morceaux de pomme de terre. Salez et poivrez.
Dans chaque assiette, ajoutez un dernier petit morceau de beurre sur le dessus de la purée.
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