Épluchez les gambas. Enfilez-les sur des piques en bois. Saupoudrez de curry.
Lavez et séchez la demi-courgette. Coupez-la en cubes.
Pelez et émincez l'ail et l'échalote. Ciselez la ciboulette.
Faites chauffer le bouillon, ajoutez les zestes.
Dans une casserole, faites blondir l'échalote et l'ail avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et cuire pendant 3 mn à feu vif. Arrosez de citron vert, mélangez. Baissez le feu et ajoutez 1/3 du bouillon sur le riz. Laissez cuire à feu moyen.
Quand le liquide est quasiment absorbé, ajoutez à nouveau 1/3 de bouillon. Renouvelez l'opération et versez le lait de coco.
Incorporez les dés de courgette et la ciboulette. Finissez en versant la crème.
Dans une poêle, faites sauter les gambas avec un filet d'huile d'olive 1 mn de chaque côté.
Servez aussitôt le risotto avec les brochettes.
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