Préchauffez le four à 240 °C.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Détaillez la poitrine fumée en petits lardons.
Assaisonnez les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Laissez chauffer une cocotte en fonte sur le feu 1 mn, puis ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Quand le beurre est fondu, ajoutez le poulet, peau vers le fond de la cocotte, les lardons, les gousses d'ail entières et le thym. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré, puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson pendant 2 mn.
Ajoutez les pommes de terre et les pruneaux, puis le bouillon Kub délayé dans 35 cl d'eau. Portez à ébullition, puis placez la cocotte au four sans couvrir et laissez cuire environ 15-20 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien doré.
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