Préchauffez votre four à 160°C.
Ouvrez délicatement le foie et dénervez-le avec la pointe d'un couteau.
Salez, poivrez. Humectez l'intérieur du foie avec le vin.
Disposez le lobe de foie gras dans le pot de confiture en tassant légèrement. Fermez le couvercle.
Mettez le pot dans une casserole au bain-marie 5 mn à ébullition. Stoppez le feu.
Toujours au bain-marie, enfournez 7 mn, à 160°C.
Sortez le pot du four. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur 12 h avant de le déguster.
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