Pour la farce :
Hachez les herbes. Mélangez-les avec la chair à saucisse, les œufs et les pignons. Salez, poivrez.
Posez bien à plat l'épaule et déposez la farce sur le dessus. Roulez-la et ficelez-la bien serrée.
Déposez-la sur la plaque du four et huilez-la tout autour. Salez, poivrez sur tous les côtés et glissez-la dans le four préchauffé à 200°C pendant 1 h 30.
Servez avec des haricots verts ou des pommes dauphine.
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