Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre en poudre et l'eau de rose.
Garnissez le rebord de 4 verres larges avec les biscuits champagne. À l'aide d'une poche à douille, garnissez aux 3/4 le centre avec la crème à la rose. Placez au moins 2 h au froid.
Démoulez délicatement, placez sur 4 assiettes et garnissez le haut de votre mélange de fruits rouges. Saupoudrez de coco râpée.
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