Couper en deux les christophines, enlever le cœur. Les faire cuire à l’eau bouillante salée (30 à 40 min).
Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile le jambon, l’oignon, les cives et le persil finement hachés, l’ail écrasé, le thym.
Préparer une sauce béchamel légère.
Lorsque les christophines sont bien tendres, récupérer la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chair en purée.
Mélanger la purée de christophine avec le jambon et la béchamel.
Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère. Mettre quelques noisettes de beurre.
Préchauffer votre four à 200° C et faire dorer 10 à 15 min.
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