Beurrez le moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec le beurre dans une casserole au bain-marie.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Lorsque le chocolat et le beurre ont totalement fondu, mélangez-les rapidement, puis laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.
Salez les blancs et battez-les en neige ferm. Mélangez un peu de blanc d'oeuf battu dans le mélange chocolaté pour l'assouplir. Incorporez ensuite le reste des blancs, en soulevant la préparation à la spatule.
Versez dans le moule et enfournez pour 20 à 30 min, en surveillant : le gâteau doit rester moelleux.
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