Rincez et séchez les légumes. Épluchez la carotte et le demi-oignon, découpez-les en petits morceaux, ainsi que le poireau. Enfermez le tout dans un morceau de gaze. Refermez à l'aide d'une ficelle.
Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles.
Dans une grande casserole, faites fondre tout doucement 100 g de foie gras de canard cru. Salez, poivrez. Faites-y cuire les rondelles de pomme de terre 15 min environ, ainsi que les légumes enfermés dans la gaze.
Préchauffez votre four th. 5 (150°C).
Dans un moule à baekenofe, disposez la moitié des pommes de terre. Ajoutez les 200 g de foie gras cru. Recouvrez avec une couche de pommes de terre. Refermez le couvercle, et luttez-le à l'aide d'un peu de farine et d'eau.
Enfournez pour 15 min. Servez chaud.
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